Učebnice určená žákům 1. ročníku oboru vzdělání Cukrář 29-54-H/01 se zabývá základy cukrářské výroby. Podrobně probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných tukových těst, z třeného lineckého těsta, z pálené hmoty a z listového těsta. Popisuje výrobu a druhy čajového a pařížského pečiva, přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, jejich vady a příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a... Celý popis
Koupit za 321 Kč- Od nejoblíbenějších
- Od nejlevnějších
- Od nejdražších
0 %
Cukrářská výroba I - Ludvík Bláha
Doprava:
99 Kč
Skladem
321 Kč
Koupit za 321 Kč
88 %
Cukrářská výroba I
Doprava:
54 Kč
292 Kč
Koupit za 292 Kč
100 %
Cukrářská výroba I
Doprava:
80 Kč
Skladem
260 Kč
Koupit za 260 Kč
Popis
Učebnice určená žákům 1. ročníku oboru vzdělání Cukrář 29-54-H/01 se zabývá základy cukrářské výroby. Podrobně probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných tukových těst, z třeného lineckého těsta, z pálené hmoty a z listového těsta. Popisuje výrobu a druhy čajového a pařížského pečiva, přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, jejich vady a příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.
Parametry
| Rok vydání | 2019 |
| Nakladatelství | INFORMATORIUM, spol. |
| Autor | L. Bláha, Věra Conková, F. Kadlec |
| Počet stran | 178 |
| Výrobce | Informatorium |
| Vazba | brož. |
| Jazyk | české |
